Posts Tagged ‘alergia’

La comida legal

Creo recordar que quienes empezaron por llamar a los alimentos con otro nombre fueron las tiendas de dietética. Las hamburguesas vegetales, la leche de soja, el vino que no lleva alcohol… la realidad no es lo que parece. Hace unos días, para mí el colmo de las cosas llegó cuando leí una advertencia en unas lonchas de queso, decía: mucho cuidado porque puede contener leche. Sigue leyendo

Leer las etiquetas.

Hace años que tengo la costumbre de leer las etiquetas de los productos que compro en el mercado. Hace tanto tiempo que lo hago que digamos que uno se inmuniza, por lo menos ante el escándalo de ver la cantidad de sustancias añadidas ajenas a lo que es un alimento. Claro que conozco el argumento a favor de añadirle tantos aditivos: sin ellos el productor no podría garantizar que el consumidor reciba algo “comestible”, y así le va a nuestra salud. Pero lo más sorprendente fue ayer que me dio por leer la etiqueta de algo tan simple y tan natural como son las lentejas. Lo que llamó mi atención fue el país de origen: ¡Canadá! Sigue leyendo

El color de la comida.

Se dice que un alimento es bueno cuando entra por los ojos, por esto los cocineros se esmeran en lo que ellos llaman emplatar la comida. Cuando el alimento llega a la mesa más bien parece una obra pictórica gracias a las gotas de salsas de distintos colores y texturas que manchan el plato de una forma armoniosa, o las semillas y hojas de plantas con las que se puede adornar. Ya saben que un cocinero famoso termina todos sus platos con unas hojitas de perejil y dice que con esto el plato será: rico, rico. Sigue leyendo

Los indianos y la salud.

El próximo fin de semana, los Palmeros, celebran la fiesta de los indianos. En esta fiesta todos los participantes se compran ropa de color blanco, sombreros, se colocan en el bolsillo puros y dinero que sobresale de sus bolsillos como muestra de su buena fortuna en su emigración hacia América. Se invitan a vino, gofio… para celebrarlo, se tiran polvos de talcos los unos a los otros. Aprovechando la ocasión, los comerciantes rebajan sus prendas de vestir, hace unos días que vi una oferta de sacos de polvos de talco de 25k. Sigue leyendo

Aluminio, Al, 13

Hace ya años, leí una investigación que hicieron unos antropólogos en África a un grupo de pigmeos porque una de las tribu de esa zona, presentaban síntomas de demencia presenil que es como se conocía entonces a una variedad de Alzheimer, sin importar la edad de los individuos. A pocos cientos de metros, otros pigmeos presentaban buena salud. Como se hace en estos casos se buscó las variables y descubrieron que estas culturas son nómadas, es decir, cuando un campo no producía grandes cosechas, se ponían en camino y preparaban otra zona de la selva para sembrar y cultivar sus alimentos, la única variable que encontraron es que la tribu enferma, estaban realizando sus cultivos en un suelo rico en aluminio. Sigue leyendo

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